Ana Isabel Foulquié Rubio cursó sus estudios de Licenciatura en Traducción e Interpretación en la Universidad de Granada, y obtuvo dicho título en el año 1999. Ese mismo año inició sus estudios de Doctorado en el programa Traducción y Sociedad de dicha Universidad, y en 2002 obtuvo la suficiencia investigadora con un proyecto que versaba sobre la perspectiva de los abogados sobre el trabajo realizado por los intérpretes en dependencias policiales. En la actualidad se encuentra finalizando su tesis, que versa sobre la comunicación intercultural en el ámbito educativo.
En la actualidad es Profesora Asociada del Departamento de Traducción e Interpretación de la Universidad de Murcia, donde imparte clases de traducción general, interpretación de conferencias e interpretación en los servicios públicos. También participa en el programa de postgrado de dicha Universidad. Además, en su trayectoria docente se incluye la docencia en University of Ulster, Reino Unido (2002 – 2005) y en la Universidad de Alicante (2005-2007), tanto en programas de grado como de posgrado.
Asimismo, cuenta con diversas publicaciones relacionadas con los Servicios Públicos, en el ámbito judicial, policial y educativo.
A nivel profesional, ejerce como Traductora e Intérprete Jurado de inglés habilitada por el Ministerio de Asuntos Exteriores desde el año 1999 y ha trabajado como traductora y coordinadora de proyectos en plantilla. En la actualidad, desarrolla su actividad profesional de manera autónoma para diversas empresas, para las que realiza trabajos de traducción e interpretación en distintos ámbitos. Es miembro de diferentes asociaciones, entre las que se incluyen AESLA y APTIJ.
