Profesor de Urbanismo y Ordenación del Territorio de la Universidad de Granada desde 1992, Carlos Jerez Mir es arquitecto por la Escuela de Madrid (1977), diplomado en Altos Estudios Europeos (Bélgica, 1978) y doctor por la Universidad de Granada (2002). Es también arquitecto provincial en excedencia de la Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía, y ha sido miembro de la Comisión Provincial del Patrimonio, arquitecto municipal y responsable de la Comisión de Cultura del Colegio de Arquitectos, además de arquitecto de ejercicio libre, siempre en la ciudad de Granada.