Péptidos bioactivos, proteínas funcionales e hidrolizados enzimáticos
Nuestra investigación se centra en la identificación, caracterización y evaluación funcional de péptidos bioactivos, proteínas funcionales e hidrolizados enzimáticos obtenidos a partir de fuentes alimentarias de origen lácteo, marino, vegetal y de coproductos agroalimentarios. Una de nuestras principales líneas de trabajo ha sido el estudio del glicomacropéptido (GMP), así como de hidrolizados procedentes de algas, subproductos de la industria cervecera y otras fuentes proteicas sostenibles.
Proyectos de investigación
• Caracterización de hidrolizados enzimáticos de proteínas de lactosuero y de péptidos activos sobre la maduración del epitelio intestinal (2002-2005). Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia y Tecnología
• Determinación del efecto del glucomacropéptido en un modelo de maduración intestinal y caracterización bioquímica y genómica de su efecto antiinflamatorio intestinal y antihipertensivo (2005-2008). Entidad financiadora: Fondo de Investigación Sanitaria (FIS)
• Bases biotecnológicas para el desarrollo de alimentos funcionales en enfermedad inflamatoria intestinal y síndrome de intestino irritable (2010-2013). Entidad financiadora: Fundación Ramón Areces
• SENIFOOD – Investigación industrial de dietas y alimentos con características específicas para las personas mayores (2010-2014). Entidad financiadora: Programa CENIT-CDTI
Contratos con empresas
• Estudio del efecto de distintas fracciones de leche sobre la proliferación y diferenciación de células intestinales. Empresa/Entidad: Puleva Biotech
• Immunoregulatory effects of serum protein concentrates from animal origin on different intestinal cell types. Empresa/Entidad: APC Europe
• In vivo assay of intestinal antiinflammatory activity. Empresa/Entidad: ADM Biopolis
Publicaciones representativas
• Daddaoua et al. Journal of Nutrition (2005)
• Requena et al. British Journal of Pharmacology (2008)
• López‑Posadas et al. Journal of Nutrition (2010)
• Cian et al. Food Research International (2012)
• Cian et al. Marine Drugs (2018)
• Cian et al. Journal of the Science of Food and Agriculture (2020)
• Aquino et al. Food & Function (2024)
• Cian et al. Journal of Agricultural and Food Chemistry (2025)
Leche materna y oligosacáridos de leche humana (HMOs)
Investigamos los mecanismos por los que los componentes bioactivos de la leche materna contribuyen al desarrollo intestinal y a la salud inmunológica. Analizamos el papel de los oligosacáridos de leche humana (HMOs) en la maduración epitelial, la función barrera, la respuesta inmunitaria y las interacciones con la microbiota, empleando herramientas moleculares, cultivos celulares y organoides intestinales.
Proyectos de investigación
• Oligosacáridos de leche materna comerciales. Descifrando las bases moleculares de su funcionalidad y aplicaciones (2024-2028). Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (PID2023-151294OB-I00)
Publicaciones representativas
• Córdova et al. International Journal of Molecular Sciences (2024)
• Trabajos en curso derivados del proyecto PID2023-151294OB-I00
Oligosacáridos funcionales y prebióticos
Estudiamos fructooligosacáridos (FOS), inulina y oligosacáridos lácteos. Hemos demostrado, tanto in vitro como in vivo y en modelos de colitis e ileitis, su capacidad para modular la respuesta inmunitaria, proteger la barrera intestinal y reducir la inflamación y la virulencia microbiana.
Proyectos de investigación
• Determinación de las acciones directas de los oligosacáridos sobre la mucosa intestinal. Papel inmunomodulador de nuevos prebióticos en inflamación intestinal y enterocolitis necrotizante (2009-2012). Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación
• Inflamación, función barrera intestinal y síndrome metabólico. Modulación por alimentos funcionales (2015-2019). Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad
• Fosfatasa alcalina, calprotectina, osteopontina y glúcidos no absorbibles. Estudio de propiedades funcionales sobre la función barrera intestinal y la inflamación (2018-2021). Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad
• Oligosacáridos como alternativa no agresiva a los antibióticos frente a Pseudomonas aeruginosa (2019-2021). Entidad financiadora: Junta de Andalucía (FEDER-UGR)
Contratos con empresas
• Proyectos relacionados con ingredientes funcionales derivados de la leche y salud intestinal. Empresa/Entidad: Puleva Biotech
Publicaciones representativas
• Daddaoua et al. Journal of Nutrition (2006)
• Ortega-González et al. Molecular Nutrition & Food Research (2014)
• Capitán-Cañadas et al. Molecular Nutrition & Food Research (2014)
• Capitán-Cañadas et al. European Journal of Nutrition (2016)
Nucleótidos de la dieta
Nuestros estudios pioneros analizaron el papel de los nucleótidos dietéticos en la maduración intestinal, la permeabilidad intestinal y el desarrollo inmunológico en recién nacidos y pacientes inmunocomprometidos.
Proyectos de investigación
• Línea desarrollada principalmente mediante contratos y colaboraciones con PULEVA S.A/Abbott.
Contratos con empresas
• Influencia de los nucleótidos de la dieta sobre ciertos parámetros de la inmunidad intestinal. Empresa/Entidad: Puleva-Abbott
• Evaluación de la influencia de los nucleótidos de la dieta sobre la evolución de la diarrea persistente. Empresa/Entidad: Puleva-Abbott e INTA (Chile)
• Valoración clínica e inmunológica de una fórmula infantil hipoantigénica. Empresa/Entidad: Puleva-Abbott
Publicaciones representativas
• Martínez-Augustin et al. Biology of the Neonate (1997)
• Martínez-Augustin et al. Nutrition (1997)
• Fontana, Martínez-Augustin y Gil. Functional Foods Reviews (2010)
Flavonoides y polifenoles
Estudiamos flavonoides y otros polifenoles alimentarios como moduladores de la inflamación intestinal y la función barrera. Mediante estudios celulares y modelos animales de colitis e ileitis hemos demostrado su capacidad para regular vías inflamatorias y proteger la mucosa intestinal.
Proyectos de investigación
• Relación estructura-actividad de los flavonoides como agentes antiinflamatorios (2003-2005). Entidad financiadora: Junta de Andalucía
• Inflamación, función barrera intestinal y síndrome metabólico. Modulación por alimentos funcionales (2015-2019). Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad
• Fosfatasa alcalina, calprotectina, osteopontina y glúcidos no absorbibles. Estudio de propiedades funcionales sobre la función barrera intestinal y la inflamación (2018-2021). Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad
Contratos con empresas
• Investigación de compuestos bioactivos del olivo para la prevención y tratamiento de la diabetes. Empresa/Entidad: Grupo Hojiblanca
Publicaciones representativas
• López-Posadas et al. British Journal of Pharmacology (2010)
• González et al. Critical Reviews in Food Science and Nutrition (2011)
• Mascaraque et al. Pharmacological Research (2014)
• Mascaraque et al. British Journal of Nutrition (2015)