{"id":432,"date":"2025-02-12T09:34:19","date_gmt":"2025-02-12T09:34:19","guid":{"rendered":"https:\/\/wpd.ugr.es\/~lipoplex\/?page_id=432"},"modified":"2025-02-12T10:02:03","modified_gmt":"2025-02-12T10:02:03","slug":"gelsano","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wpd.ugr.es\/~lipoplex\/gelsano\/","title":{"rendered":"GelSANO"},"content":{"rendered":"\n

Encapsulaci\u00f3n y liberaci\u00f3n controlada de nutrac\u00e9uticos basada en nuevos microgeles multisensibles y biocompatibles (GelSANO) Ref PID2023-149387OB-I00<\/strong><\/h2>\n\n\n
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RESUMEN:<\/strong> Existe una necesidad de desarrollar nuevos alimentos enriquecidos con nutrac\u00e9uticos, sanos y sostenibles que los consumidores puedan incorporar f\u00e1cilmente a su dieta. El uso de nuevos sistemas biocompatibles que adem\u00e1s aporten nuevas funcionalidades al producto, requiere un mayor control sobre los mecanismos que dirigen la encapsulaci\u00f3n y la liberaci\u00f3n controlada del nutrac\u00e9utico, que garanticen la calidad y sostenibilidad del producto. GelSANO afronta este reto multidisciplinar innovando en la aplicaci\u00f3n de nuevos microgeles biocompatibles como sistemas transportadores de nutrac\u00e9uticos. Los microgeles polim\u00e9ricos son part\u00edculas blandas con la capacidad de hincharse o deshincharse respondiendo a est\u00edmulos externos, lo cual permite la encapsulaci\u00f3n y liberaci\u00f3n controlada de solutos. Otros microgeles han sido estudiados, sin embargo, su limitada biocompatibilidad ha motivado la b\u00fasqueda de alternativas. En GelSANO se propone un nuevo microgel multisensible basado en oligoetilenglicol (OEG) cuya principal novedad reside en el agente entrecruzante, derivado del quitosano (ChiMA), lo cual dota al microgel de una mayor biocompatibilidad y potencia su aplicaci\u00f3n en alimentaci\u00f3n. El desarrollo de alimentos enriquecidos depende fundamentalmente de una correcta vehiculizaci\u00f3n de nutrac\u00e9uticos, los cuales se degradan cuando son introducidos en el organismo o pueden presentar efectos secundarios no deseados cuando los sistemas de transporte y liberaci\u00f3n no son adecuados. El uso de microgeles OEG-ChiMA como veh\u00edculo transportador de nutrac\u00e9uticos supone una novedad en alimentaci\u00f3n que ha suscitado el inter\u00e9s de la empresa DOMCA (https:\/\/www.domca.com) dentro de su l\u00ednea estrat\u00e9gica Estabilizaci\u00f3n y liberaci\u00f3n controlada de principios activos. Con objeto de generalizar los resultados obtenidos, se proponen nutrace\u00faticos de distinta naturaleza; la rutina y el resveratrol (nutrac\u00e9uticos hidr\u00f3fobos) y el glutati\u00f3n y la nicotinamida (nutrac\u00e9uticos hidr\u00f3filos). El papel de estos principios activos en distintos \u00e1mbitos de la salud est\u00e1 documentado, as\u00ed como la necesidad de encontrar un modelo de vehiculizaci\u00f3n \u00f3ptimo que permita su dosificaci\u00f3n de manera m\u00e1s eficaz a la vez que se reduzcan los efectos secundarios. GelSANO aborda un reto multidisciplinar (f\u00edsica, qu\u00edmica, alimentaci\u00f3n) con una perspectiva interdisciplinar desde la s\u00edntesis y caracterizaci\u00f3n coloidal, que permita determinar las propiedades f\u00edsicoqu\u00edmicas que gobiernan el comportamiento de estos sistemas, hasta una fase de aplicaci\u00f3n en liberaci\u00f3n de materia activa que se realizar\u00e1 de manera experimental y por simulaci\u00f3n de forma complementaria. Como factor a\u00f1adido, el car\u00e1cter anfif\u00edlico de los microgeles los dota de funcionalidad como agentes emulsionantes y espumantes proporcionando nuevas aplicaciones alimentarias y biom\u00e9dicas. Por ello GelSANO incluye una caracterizaci\u00f3n interfacial de pel\u00edculas de microgeles que permita controlar su funcionalidad en emulsiones con capacidad de respuesta a est\u00edmulos tales como la temperatura y el pH de la fase acuosa.<\/p>\n\n\n\n

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Secuencia propuesta para la caracterizaci\u00f3n coloidal y sus perfiles de encapsulaci\u00f3n\/transici\u00f3n\/liberaci\u00f3n de a) microgeles OEG-ChiMA y b) emulsiones de microgeles-OEG-ChiMA<\/span><\/em>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Miembros del equipo:<\/h2>\n\n\n\n