Francisco de Asís Torres Ruiz es natural de Guadix (Granada). Es licenciado y doctor en Matemáticas por la Universidad de Granada (1990 y 1993, respectivamente). Desde 1990 es profesor de la Universidad de Granada, adscrito al Departamento de Estadística e Investigación Operativa, siendo actualmente Catedrático de Universidad.
Su trayectoria investigadora se ha centrado principalmente en la descripción y análisis de sistemas dinámicos en ambiente aleatorio mediante procesos de difusión. Entre los principales temas de investigación considerados destacan los siguientes:
Colabora también en otras líneas de investigación como la selección de modelos, bajo el prisma de la estadística bayesiana, en el ámbito de la Teoría de Modelos Lineales (unidimensionales y multidimensionales).
Su labor docente se ha centrado principalmente en asignaturas relacionadas con la Teoría de Modelos Lineales y Análisis Multivariante dentro de las titulaciones de Estadística y Matemáticas de la Universidad de Granada. También imparte docencia en el Máster en Estadística Aplicada de la Universidad de Granada. Actualmente es el coordinador del Programa de Doctorado en Estadística Matemática y Aplicada y miembro del Instituto de Matemáticas de Granada (IMAG).