Ciencia para entender la relación entre mente y alimentación
La alimentación no solo depende de la voluntad: nuestro cerebro juega un papel clave en cómo percibimos la comida.
El Proyecto Mira-Comida es una investigación de la Universidad de Granada que estudia cómo las personas con obesidad y trastornos de la conducta alimentaria procesan visualmente los estímulos alimentarios.
A través de eye-tracking y mediciones psicofisiológicas, analizamos la relación entre atención, deseo de comida (craving) y hábitos alimentarios.
¿Cómo estudiamos la relación entre atención y alimentación
Nuestra investigación se desarrolla en tres estudios clave que analizan el impacto de la atención en la alimentación y buscan estrategias efectivas para modificar estos patrones.
Análisis visual
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Utilizamos eye-tracking para medir cómo los ojos reaccionan ante imágenes de comida.
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Analizamos qué alimentos capturan más la atención y cómo cambia esta respuesta según el perfil de cada persona.
Sesgos atencionales y craving
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Evaluamos cómo la atención influye en la impulsividad y la ansiedad por la comida (craving).
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Estudiamos diferencias entre personas con normopeso, obesidad y trastornos de la alimentación.
Intervención y entrenamiento
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Probamos estrategias innovadoras para modificar sesgos atencionales.
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Utilizamos terapia de exposición y videojuegos diseñados para reeducar la atención hacia la comida.
¿Por qué es importante esta investigación?
Obesidad y trastornos alimentarios
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En España, la obesidad afecta al 17.43% de la población adulta y el sobrepeso al 37.05% (INE, 2018).
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Los TCA son más frecuentes en mujeres (9 de cada 10 casos), con una prevalencia de 4,1% a 6,4% en mujeres de 12 a 21 años y 0,3% en hombres (SEMG, 2018).
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A escala mundial, los casos de TCA se han duplicado en los últimos 18 años, pasando del 3,4% al 7,8% de la población (Galmiche et al., 2019).
Estos problemas de salud aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer, afectando tanto la salud física como emocional.
Además, diversos estudios sugieren que la obesidad puede estar vinculada a factores emocionales (como la ansiedad o la tristeza) y a rasgos de personalidad (por ejemplo, la impulsividad), lo que complica aún más su abordaje.
La atención y la alimentación
Nuestro cerebro está programado para detectar rápidamente estímulos relevantes en el entorno. La vista de alimentos, especialmente los altamente calóricos, activa circuitos emocionales y de recompensa (Beaver et al., 2006; Passamonti et al., 2009), lo que influye en nuestras decisiones alimentarias.
Los sesgos atencionales—es decir, la tendencia a fijar la mirada de manera selectiva en ciertos estímulos—pueden desencadenar o intensificar el craving por la comida.
Sin embargo, estudios previos han presentado resultados contradictorios: mientras algunos hallan que las personas con obesidad muestran una mayor atención hacia los alimentos (Castellanos et al., 2009), otros han observado patrones de evitación (Brockmeyer et al., 2015). Esta ambivalencia en la respuesta visual es uno de los aspectos que aún se debe clarificar.
El Proyecto Mira-Comida integra técnicas avanzadas como eye-tracking, medición del diámetro pupilar y cuestionarios psicológicos para evaluar de manera integral los mecanismos atencionales y fisiológicos implicados en el procesamiento de la comida.
Miembros del equipo
de investigación
El Proyecto Mira-Comida está liderado por investigadores/as de la Universidad de Granada y cuenta con especialistas en psicología, neurociencia y trastornos alimentarios.
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Buscamos mujeres entre 18 y 30 años que deseen participar en un estudio sobre percepción visual y alimentación.
Enlaces de interés
A continuación se muestran artículos de investigación directamente relacionados con la temática del proyecto:
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José Luis Mata Martín
Doctor en Psicología
Profesor Titular en el Departamento de Personalidad, Evaluación y Tratamiento Psicológico
Universidad de Granada
Profesor en el Grado en Psicología, en el Máster en Psicología General Sanitaria y en el Programa de Doctorado de Excelencia en Psicología de la Universidad de Granada. Es además Psicólogo General Sanitario acreditado y cuenta con formación especializada a través del Máster en Psicología Clínica, Legal y Forense.
Forma parte del equipo profesional de la Clínica de Psicología de la Universidad de Granada, donde participa activamente en el Programa de Ansiedad y coordina el Programa de Evaluación de Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA).
Es director del grupo de investigación HUM-388 “Psicofisiología Humana y Salud” e investigador en el Centro de Investigación Mente, Cerebro y Comportamiento (CIMCYC). Su labor científica se centra en el estudio de los trastornos emocionales, como la ansiedad y los TCA, mediante el uso de técnicas psicofisiológicas, como el registro de reflejos defensivos y la evaluación de patrones de reactividad ante estímulos emocionales.
Ha participado como investigador principal o colaborador en numerosos proyectos de investigación nacionales e internacionales, y sus trabajos han sido publicados en revistas científicas de reconocido prestigio. Su investigación contribuye a una mejor comprensión de los mecanismos psicofisiológicos implicados en los TCA, con el objetivo de desarrollar herramientas clínicas más eficaces para su evaluación e intervención.
Más información sobre su grupo de investigación:
🔗 psicofisiologiahumana.ugr.es
ORCID: 0000-0002-6230-921X
Sonia Rodríguez Ruiz
Doctora en Psicología, Profesora Titular de Universidad del Dpto. de Personalidad, Evaluación y Tratamiento Psicológico de la Universidad de Granada. Profesor del Grado de Psicología, del Grado de Nutrición Humana y Dietética, del Máster en Psicología General Sanitaria y profesora del Programa de Doctorado de Excelencia en Psicología de la UGR. Psicóloga General Sanitaria Acreditada. Es miembro activo de la Clínica de Psicología de la Universidad de Granada en el Programa de Trastornos de Conducta Alimentaria: Evaluación.
Miembro del grupo de investigación HUM-388 “Psicofisiología Humana y Salud”, investigadora del Centro de Investigación Mente, Cerebro y Comportamiento (CIMCYC). Su labor investigadora se desarrolla en el grupo de investigación Psicofisiología Humana y de la Salud (https://psicofisiologiahumana.ugr.es/), donde emplea técnicas de registro psicofisiológico para el estudio de los reflejos defensivos y los Trastornos de la Conducta Alimentaria. Es investigadora colaboradora de numerosos proyectos nacionales e internacionales de investigación y ha publicado numerosos artículos en revistas de reconocido prestigio.
ORCID: 0000-0003-2226-1247
Jaime Vila Castellar
Catedrático Emérito de Psicología de la Universidad de Granada
Psicólogo clínico, especialista en psicofisiología clínica, y ha sido catedrático en el Departamento de Personalidad, Evaluación y Tratamiento Psicológico de la Universidad de Granada. A lo largo de su carrera ha desarrollado una destacada trayectoria docente e investigadora, convirtiéndose en una figura clave en el desarrollo de la psicofisiología en España.
Es fundador del grupo de investigación HUM-388 “Psicofisiología Humana y Salud”, desde donde ha impulsado estudios pioneros sobre la relación entre el sistema nervioso y la conducta, con aplicaciones en el ámbito clínico, de la salud y del comportamiento humano.
Es académico de la Academia de Psicología de España y ha liderado numerosos proyectos de investigación financiados en convocatorias competitivas a nivel nacional e internacional. Ha dirigido múltiples tesis doctorales y ha contribuido a la formación de generaciones de psicólogos, especialmente en el campo de los trastornos psicofisiológicos, los reflejos defensivos y la regulación emocional.
Su producción científica incluye artículos en revistas de alto impacto, capítulos de libros y contribuciones fundamentales en el ámbito de la psicología clínica y la psicofisiología aplicada. Ha sido reconocido por su excelencia investigadora, su enfoque integrador y su compromiso con una psicología basada en la evidencia.
Entre sus principales líneas de especialización se encuentran la psicofisiología clínica, la neuropsicología de las emociones, la psicología de la salud, y la interacción mente-cuerpo en contextos terapéuticos.
Actualmente, continúa vinculado a la investigación y la divulgación científica, participando activamente en proyectos interdisciplinares e iniciativas que impulsan el avance del conocimiento psicológico con impacto social y clínico.
ORCID: 0000-0002-1767-8606
Humbelina Robles Ortega
Profesora Titular del Departamento de Personalidad, Evaluación y Tratamiento Psicológico
Universidad de Granada
Doctora en psicología, profesora titular en el Departamento de Personalidad, Evaluación y Tratamiento Psicológico de la Universidad de Granada, donde desarrolla su actividad docente e investigadora desde hace más de dos décadas. Su trabajo se enmarca en el campo de la psicología clínica y de la salud, con especial énfasis en los trastornos de la conducta alimentaria, la psicopatología y los procesos de regulación emocional.
Ha participado en numerosos proyectos de investigación competitivos a nivel nacional e internacional, y colabora con distintos grupos interdisciplinares que abordan los factores psicológicos implicados en la salud y la enfermedad desde una perspectiva integradora.
Es autora de múltiples publicaciones científicas en revistas de alto impacto (JCR), así como capítulos de libros y trabajos de divulgación. Además, ha contribuido activamente a la formación de profesionales de la psicología, tanto en el ámbito académico como clínico, siendo directora de tesis doctorales y tutora de prácticas profesionales.
Su enfoque combina el rigor científico con la aplicación clínica, buscando siempre la mejora del bienestar psicológico y la promoción de la salud mental desde una base empírica.
Forma parte del grupo de investigación HUM-388 “Psicofisiología Humana y Salud”, y colabora con centros como el CIMCYC (Centro de Investigación Mente, Cerebro y Comportamiento) de la Universidad de Granada.
ORCID: 0000-0002-2845-6670
Lisiane Bizarro Areujo
Catedrática del Departamento de Psicología del Desarrollo y de la Personalidad del Instituto de Psicología, Servicio Social, Salud y Comunicación Humana de la Universidad Federal de Rio Grande do Sul (Porto Alegre-RS, Brasil), y profesora permanente del Programa de Posgrado en Psicología, así como de los cursos de grado en Psicología y Nutrición. Es investigadora del Instituto Nacional de Ciencia y Tecnología en Neurociencia Social y Afectiva (INCT-SANI) e investigadora del CNPq. Psicóloga y máster en Psicología por la Universidad Federal de Rio Grande do Sul (Brasil), y doctora en Psicología por el Institute of Psychiatry, King’s College London (Reino Unido). Coordina el grupo de investigación Psicología Experimental, Neurociencia y Conducta del CNPq. Su trabajo de investigación se desarrolla en el Laboratorio de Psicología Experimental, Neurociencias y Conducta (@lpnecbizarro, www.ufrgs.br/lpnec/lpnec-b), donde utiliza paradigmas experimentales para estudiar conductas de alta frecuencia y difíciles de modificar (conducta alimentaria, uso de drogas, procrastinación, ilusión de control), desde la perspectiva de la teoría de la sensibilidad al refuerzo. Los proyectos actuales del laboratorio buscan investigar la influencia de la sensibilidad al refuerzo en las diferentes reacciones conductuales, cognitivas y emocionales ante eventos climáticos extremos. También se dedica a la divulgación científica y a la alfabetización psicológica, incluyendo proyectos de psicoeducación sobre salud mental en el posgrado (@terminesuatese).
ORCID: 0000-0003-3070-5944
Jose C. Appolinario
Médico psiquiatra | Investigador sénior en el Instituto Nacional de Salud Mental (IPUB/UFRJ), Brasil. Referencia internacional en el estudio de los Trastornos de la Conducta Alimentaria
Médico psiquiatra y uno de los principales referentes en Brasil y América Latina en el estudio de los trastornos de la conducta alimentaria (TCA). Su trayectoria profesional y académica ha estado centrada en comprender y abordar clínicamente condiciones como la bulimia, la anorexia nerviosa, el trastorno por atracón y otros problemas relacionados con la alimentación y la salud mental.
Es investigador sénior en el Instituto de Psiquiatría de la Universidad Federal de Río de Janeiro (IPUB/UFRJ), donde lidera líneas de investigación innovadoras sobre los aspectos biológicos, psicológicos y sociales implicados en los TCA. Su trabajo ha contribuido al desarrollo de estrategias de diagnóstico, tratamiento y prevención basadas en la evidencia, con un impacto significativo tanto en el ámbito clínico como en el de la salud pública.
Autor y coautor de numerosos artículos científicos publicados en revistas internacionales de alto impacto, así como capítulos de libros y directrices clínicas. También ha participado en comités científicos y redes internacionales que promueven el estudio interdisciplinar de los TCA.
Su labor ha sido reconocida por su contribución al entendimiento de los factores neuropsiquiátricos y conductuales que subyacen a los trastornos alimentarios, así como por su compromiso con la formación de profesionales de la salud mental y la mejora del acceso al tratamiento para personas afectadas.
ORCID: 0000-0002-6089-4400
Cristina González Sánchez
Contratada Predoctoral FPU en el Departamento de Personalidad, Evaluación y Tratamiento Psicológico de la Universidad de Granada.
Graduada en Nutrición Humana y Dietética y en Psicología, así como Máster en Psicología General Sanitaria por la Universidad de Granada.
Forma parte activa de la Clínica de Psicología de la Universidad de Granada, colaborando en el Programa de Evaluación de Trastornos de la Conducta Alimentaria.
Es miembro del grupo de investigación HUM-388 “Psicofisiología Humana y Salud” e investigadora en el Centro de Investigación Mente, Cerebro y Comportamiento (CIMCYC). Su línea de investigación se centra en los trastornos de la conducta alimentaria, abordados desde una perspectiva psicofisiológica. Ha realizado numerosas contribuciones en congresos científicos tanto nacionales como internacionales, y cuenta con publicaciones en revistas científicas de alto impacto (JCR).
ORCID: 0000-0002-3401-4430